Preparazione:
Iniziate dalle cipolle (abbondanti in questa ricetta), pulitele e tagliate sottilmente (a mano o con robot), rimuovete il germoglio dall’interno. Nel frattempo mettete del in una pentola e bagnatelo con dell’olio extravergine d'oliva. Prendete il prezzemolo e tritatelo. Versate le cipolle nella padella una volta che il burro sarà sciolto. Aggiungete il prezzemolo e lasciate cuocere a fuoco moderato. Ora per il contorno “pane fritto nel burro”, mettete del burro in un’altra padella e preparate il pane tagliandola a fettine. Dopodiché friggete il pane. Ora preparate il fegato di vitello: togliete la pelle e poi tagliatelo a fettine o listarelle. Aggiungete il fegato alle cipolle. Una volta aggiunto il fegato versate del brodo, sale e pepe. Una volta cotto, servite con il pane fritto nel burro.
