Le olive Bosana di Sardegna in salamoia si presentano con un colore dal verde al bruno. Le olive raccolte e pulite da rami e foglie, lavate e selezionate vengono immerse in una soluzione di acqua, sale e limone, per almeno 12 mesi cambiando frequentemente la soluzione salina. L'odore richiama l'oliva verde. Il gusto si fa apprezzare per l'ottimo equilibrio, la dolcezza, il piacevole finale amarognolo e la persistenza.
