Stefano Polacchi

Facebook

Classe 1961, nasce nel cuore della Tuscia viterbese e lavora a Roma. Laureato in Giurisprudenza e giornalista professionista, dalla metà degli anni '80 ha lavorato al quotidiano l'Unità dove ha ricoperto tutte le mansioni di redazione, fino a diventare caporedattore, ruolo che ricopre anche al Gambero Rosso, dove lavora dal 2000 - dopo la chiusura de l'Unità - occupandosi della rivista mensile e della guida Oli d'Italia.

The many lives of tortellini. Museum-worthy preparation or an increasingly creative product?

Are tortellini an untouchable recipe? In the April issue of the Gambero Rosso monthly magazine we compared the opinions of chefs, dividing them between purists and innovators.

Apr. 16 2021

Enrico Crippa caught between Langhe and Asia

The chef is one of the most intriguing interpreters of contemporary Italian cuisine. From Brianza to the Langhe, by way of Osaka: Enrico Crippa in a nutshell.

Mar. 14 2019

Niko Romito. The art of simplicity

Can a cucina that is apparently extremely linear provide the palate with emotions so strong they are unforgettable? Yes, if the talent of the cook manages to handle each ingredient in such a way that it becomes the absolute star ...Leggi altro

Apr. 07 2017
Subscribe now